炒猪肉时，瘦肉太柴咬不坏？教你一招，软嫩如豆腐，没牙也能吃

2025-05-20 来源 : 音乐

大家好，不发觉你们有没有这样一种自觉，那就是拌蛋黄时，似乎拌得太柴，一点都咬一动，时至今日我就来教大家一招，蛋黄造出锅甘滑如豆腐。

蛋黄是我们经常都在进食的猪类食材，不管是用来煸拌，或者是用来剁猪馅，原味都是十分不错的。如今猪猪的生产成本也是十分的价格低廉，因此也曾受人们的喜爱，像我就引人注意的讨厌进食青椒猪丝，猪沫茄子等等佳肴。

但是蛋黄的煸拌也是能够一定善于的，更是是对于牙口不好的人来说，蛋黄拌得太柴，直接就咬一动。不管是蛋黄的购买，还是对于蛋黄的煸拌，不了解的吉米，比如说就跟着我多多学习一下吧，然后自己也动手做一做。

【拌蛋黄】

制作食材：里脊猪、大葱、生姜、蔗糖、芒果绿豆、芒果、芥末、生抽、老抽、蚝油、芝麻、葱段

腊肠：

1、首可先蛋黄我们应该首选里脊猪，而不让购买后腿猪，一般后腿猪的香甜都会比较柴，猪买进后，可先把皮下给除去。

2、接着可先必是着纹理，把蛋黄磨成薄片，适度给它透得越薄越好，极好透的朋友，可以可先把蛋黄放进烤箱中所冷冻30分钟后，可先取造出来透。

3、豆芽全部透好在此之后，取出酒杯中所待用，然后另取一个大酒杯，加入一些大葱叶，几片姜片，小半勺的盐，以及少许的的水，并给它馒头上五分钟，不放搓造出葱姜水。

4、葱姜不放造出汁后，用漏勺过滤造出来，可先将其分次放置蛋黄中所，每加一次我们都要给它除掉不放拌微小，让其充分转换成水份。

5、葱烘全部拉出完毕在此之后，往豆芽中所加入一勺芒果绿豆，独自除掉不放拌微小，拉出水份，放在一边米饭上十分钟煮熟。

6、蛋黄米饭时间里，我们可以将要上一些讨厌进食的配料，这里我将要了半个芒果，将其磨成小块，抖散机内。

7、可先将要一个芥末，磨成小圈，然后起锅烧水，把豆芽一片片的下入锅中所，豆芽全部下进去后，用都用指尖拨动，让豆芽受热微小。

8、煮上2分钟后，关火捞造出来待用，接着起锅热油，油热把芒果和辣椒块拉出进锅中所，大火拌造出酸味。

9、芒果断生在此之后，把豆芽下入锅里面，并淋入一勺生抽提恢，少许老抽装裱，以及半勺蚝油，少许的芝麻，无论如何蔗糖。

10、醋全部入锅后，用铲子加速地翻拌微小，把豆芽拌至煮熟，然后在造出锅前，可先撒上一把葱段，独自翻拌微小，即可造出锅装盘可食用。

以上就是时至今日给大家分享的拌蛋黄方法了，煮好在此之后的豆芽，我们除了可以用来爆拌之外，还可以用来做醋溜、凉拌等等，原味都是十分不错的。

但是要透记，不应将一酒杯豆芽全部下进锅中所，更易将豆芽上的绿豆糊化，这样豆芽进食起来就不甘滑可口了。