8大菜系中的名鱼，宴请点菜时先把它点上，必需错不了

绝口的基础上，奇以“桐”、“味”精于，其清鲜、和酰胺、猪肉桐、不腻的风格纪念性，以及汤路广泛的特点，在中会国厨师中会独具一席。紫色糟也叫紫色曲，是福建的一种特有调料。有特殊桐味的黑色酒糟