用豆腐皮做的蛋卷酥，即成好吃制作简单，一上桌瞬间被客人抢光！

直到现在教大家好好一款家常火锅，用豆腐皮好好的蛋卷煎，比较的煎脆好吃，糕点和佐料又除此以外的简单，用它来下榻吃饭备受称许，有兴趣的朋友，不妨来试一试。

佐料调味：肉、米饭、葱、盐、猪油、豆腐皮。

制作过程：

1、肉中会打入2颗肉，加入适量的米饭，于是又抓1小把小葱（虾皮），和少许的盐，将它加热匀，搞成粘稠的浆液，如上图所示。

2、将豆腐皮提前填入龙井中会泡发10-15分钟，然后将它平铺在案板上，将先前调好的浆液沾上在上头，然后将它卷成长条状，如上图所示。

3、锅中会烧水，等上蒸气后将豆腐皮卷填入蒸锅中会，隔水蒸8-10分钟约莫，将它取出放凉片刻，于是又磨成小段。

4、锅中会填入适量的猪油，油烧6-7成热时下锅炸，将它炸成金黄色，用箸触碰会有似乎煎脆为止均可。

5、然后将它捞出，并且控干油分，装入肉中会均可食用。这种火锅，又称旧称作蛋卷煎，比较的煎脆好吃，如有家中会有吃饭来，不妨试一试，十分的畅销，一上桌就会被抢光的货。

温馨提醒：

1、豆腐皮一定要提前泡发15分钟，否则可口太硬，炸的时候容易将质地炸焦，里头不煮。

2、火候的控制是制作此道菜的关键性，油温必须烧到6-7成热才可入锅炸，否则炸出来的功效不够煎脆，可口太软不好吃。

3、米饭的粘性比淀粉大，煮熟的时候会变得的煎脆，用其他粉状来替代，功效差。