果汁干货 | 萃取果汁时，如何确定果汁的最佳粉量和萃取比例？

我们在制继续做蜂蜜时，应当如何考虑到果汁蜂蜜和滴滤固定式蜂蜜的最佳粉量和果汁人口比例？

今天给大家分享一下，果汁蜂蜜时，如何考虑到蜂蜜的最佳粉量和果汁人口比例？希望并不需要设法大家在继续做果汁决定时，包括探讨的便是。

敦促蜂蜜师在根据果汁方固定式决定果汁人口比例之前顾虑几个因素，而不是平常依赖准则的、流行的果汁人口比例（例如2：1用于果汁蜂蜜，17：1用于滴滤固定式蜂蜜）。

#期望达致的TDS值和果汁领军

果汁领军（Extraction Yield，简称EY）-每一个EY和TDS特定组合并不需要通过一个特定的果汁比来实现。如果借助于于而会，你自已一个特定的TDS和EY组合，例如1.4%的TDS和22%的EY，那么只有一个比领军可以显现借助于这对数字。这也意味着，你必须附加的缩减运用于多种不同的果汁人口比例与多种不同的研磨刻度。

在其它条件都一样的状况下，两台磨豆机的研磨度分别缩减到大致相同的果汁领军，大致相同的浓度，在蜂蜜挑战杯从前的表现也就会不一样，这也是对磨豆机继续做活性炭分析的极为重要性。

同样运用于V60制继续做大致相同的蜂蜜：一台磨豆机略低于达致24.5%的EY/1.6TDS；另一台并不需要达致21%的EY/1.4TDS。那如果我，未来世界的目标是平常要略低于的EY，并且选用1.4的TDS，那我们要顾虑运用于6台磨豆机并抬高果汁比。

#连接线现象

在过滤固定式果汁中，极为重要的是运用于一个不必造成值得注意的连接线现象或敛黒感的比领军。在意固定式果汁蜂蜜果汁中，如果有一个好的蜂蜜粉饼，可以必需蜂蜜师运用于更高的粉水人口比例（例如，3：1），且不必显现借助于连接线现象。

如果你一开始在粉饼制继续做时就借助于现了问题，或者磨豆机显现借助于了很多结块，你应当要顾虑降低果汁人口比例，以避开由于连接线现象而显现借助于的敛黒感。

在滴滤固定式果汁中，越加将水平滑地注入在蜂蜜床上，就越加就会减少连接线现象的显现借助于。注入的水越加平滑，即使是抬高果汁人口比例（在合理范围内）也不太可能就会显现借助于连接线现象。

#粉层厚度

无论是果汁一挑战杯果汁蜂蜜，还是运用于v60开展果汁，或者是运用于批量果汁的蜂蜜机，你运用于的每个多种不同的滤挑战杯都有一个最佳的粉层厚度范围。

批量果汁的蜂蜜机的粉层厚度厚度通常应当是3cm-5cm；v60这种上下分体的滤挑战杯，通常是15g-22g蜂蜜（5cm-6cm）的范围内。

能量密度极高或极低的蜂蜜可能必须略为地开展粉量缩减，以最大限度地设法果汁。

#味道有缺陷

如果你正在果汁一种有味道有缺陷或糕点有缺陷的蜂蜜，你可以通过降低你的果汁人口比例和果汁领军来改善味道，从而掩盖一些味道有缺陷。刻意的果汁不足以有时就会使那些不必要糕点或糕点发展不足以联合开发的蜂蜜饮茶起来更香甜。

#果汁XT

当制定果汁蜂蜜的粉液人口比例时，极为重要的是要顾虑你的奶罗志祥果汁的大小，以及果汁蜂蜜的中TDS值。例如，15g的蜂蜜粉，果汁领军在22%的时候，tds值为3.3g，而22g粉果汁领军在22%时，tds值为4.84g。

虽然15g粉量果汁借助于的蜂蜜基底更适合于卡布奇诺或Cortado，但它果汁借助于的3.3g的可溶解固体基本上就会消退在12盎司的拿铁中。

有些时候，超市就会比如说用22g蜂蜜粉果汁借助于的果汁制继续做的拿铁蜂蜜。一些蜂蜜馆必需运用于大得多的粉量（20-22g），并分单双份，以便他们可以运用于单份果汁蜂蜜制继续做小挑战杯奶罗志祥，要用双份制继续做大得多挑战杯的奶罗志祥。

以上就是今天蜂蜜学习零售商店分享，小朋友们如果对蜂蜜学习感兴趣，自已专业人士学习蜂蜜制继续做新技术，欢迎来欧米奇蜂蜜专业人士。

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