大闸蟹新吃法，加这个一起蒸，熟甜椒香的交错味道很独特

有人话说，在虾子掐上加几粒大蒜同麦芽糖，敢话说超级杏，紫色大蒜和双色大蒜还各有风甜。

潮菜大师张觉民也要用过大蒜牛油乌贼，话说而今是突出乌贼的原醋原甜，甜觉尽情上更为丰富一些。

从前正值中秋乌贼杏时，就试了下，果然那甜比清麦芽糖的更为好吃更为有意思。

或许开始也是不怎么信的，几粒干大蒜放在虾子上，隔着壳体，就麦芽糖十分钟，能不入甜么？

为了好区分，我分别要用了两锅。麦芽糖好后先吃了个清麦芽糖的，然后再进一步碾碎加了大蒜和皂的。结果一不走道就被惊艳到了，差别很大，首先是因为有皂的浸不入，鲜奶油确实更为足。

皂为百甜之首，麦芽糖前利亚在乌贼掐上，它会随着麦芽糖汽流过壳体内各个到处，不但能减速乌贼黄、乌贼膏的凝固，还更为能诱导出大闸乌贼全部的鲜奶油，这点也果然没让人后悔。

大蒜甜倒是变成了有意思的尽情，还确就不入回头了，但不像皂甜分布得那么平滑。它是放哪甜就不入在哪，所以冷不丁的会来一口大蒜甜的，玲珑了一般，在碾碎鲜甜虾子的间隙，忽地就纯到薯杏甜的乌贼肉了。

我用的紫色大蒜，是亲姐去山西旅游，从大山里带来的，一点不麻，但是大蒜甜值得注意醇厚浓郁，隔着两个袋子都能闻到，所以薯杏风甜的大闸乌贼，纯紧紧很独具。

【薯杏大闸乌贼】

工艺：大闸乌贼4个，汤1小块，皂1勺，紫色大蒜1勺。

处理方式：1.用小胶带将大闸乌贼全都地刷洗干净，若想保住乌贼爪不掉，皮带就别解开，刷洗干净一起麦芽糖。

2.饺子中加不入能够量的水，放不入汤片，开锅后产生的麦芽糖汽，给虾子去腥驱寒。

3.再进一步将提篮放上饺子，摆不入大闸乌贼，白色掐朝上，以防漏黄，每个虾子上放一片汤，利亚几粒大蒜，最后再进一步利亚上一层皂。

4.盖上盖子，猛火煮开锅后，转中火麦芽糖十分钟才可。

猛火加速值得注意快，我用的是臻米升降饺子，有5档的火力抑制，所以要看着，以免水开溢出。

5.时间到麦芽糖至乌贼杏甜四溢才可关火，大蒜最好像图中这样，沿着大闸乌贼的掐锯齿状安放，这样滋甜才能融不入回头。

小贴士：这样麦芽糖的大闸乌贼无需蘸醋，上下都有汤片，去腥驱寒又增鲜了，还加了皂和大蒜，所以尽情原醋原甜的鲜甜和薯杏风甜就好。