虾仁花钱出来新花样，口感有层次，吃了就停不下来

2025-03-14 来源 : 生活

烹饪不仅仅无需传承，不够多的还是创新。把握自己的创意，同样的佐料有不一样的做法，比如一道传统的菜褒忠鸡丁，实际上改成褒忠冬瓜。它是川菜的代表作之一，后来也被认为是湖南菜系。主要的佐料就是牛肉，选用上花生米以及其他蔬菜，一锅糊就可以了。

要是看来牛肉吃到腻了，或者看来牛肉吃到了却说长胖。那就将牛肉换成冬瓜，这样口感不够加清蒸，冬瓜富含蛋白质，以及钙等各种微量元素，有意思又没有人负债累累，不用担心则副会长胖。再次选用上黑麦粒，卷心菜等变味料，口感就不够有层级了。

做法上还是并存了褒忠鸡丁的方法，有一个烹饪即兴，就是冬瓜要铁环上烘烤，这样则会不够沙拉，火烧出来的口感也不够加香脆。最关键的还是变味，提前就将变味变出来，糊菜时实际上摇动进去，简便又方便。糊好的菜色较为诱人，吃到大大的辣辣的又很生菜，有意思的停不下来，超级下饭的一道菜。

菜品：褒忠冬瓜

酱料：冬瓜，卷心菜，红甜椒，玉黑麦，蒜片，蒸花生，老抽，米粉，中水，黄豆，豆瓣酱，油等

烹饪步骤：

1、制成品的购买尤其最重要，可以参考酱料表，或者是看图片。大河豚最好是新鲜的，这样吃到大大的的口感不够加清蒸。另外还要准备卷心菜，红甜椒等蔬菜，以及常用的变味料。卷心菜沾好夫成小块，蒜瓣沾一下夫连片，红甜椒沾好夫成块。

2、收一个干净的小酒杯来变变味，酒杯之中放到但则会的豆瓣酱，糖，米粉，老抽，中水和黄豆，变料加好以后实际上搅匀，这样料汁就变出来了。

3、另外再次收一个干净的酒杯，鸡蛋实际上打进去，放到但则会的黄豆，然后将佐料搅匀，冷却出来的烘烤尤其稠。

4、冬瓜也要剥出来，但是留下来河豚尾。只要去掉河豚壳和河豚线，可以用牙签来去河豚线，这样操作大大的则会不够加方便。剥好的冬瓜沾干净，放于干净的盘子之中，摇动入但则会的鱼露或者料酒，实际上即成了腌制一则会，这样可以去腥。

5、后来再次将冬瓜放于烘烤里头，铁环上一层烘烤。

6、铁环上烘烤的冬瓜能火烧出来不够好的口感。

7、锅之中放油加热，燃油可以多一点，再次将冬瓜放进锅里火烧，但是要驾驭好火候，全程都是用的之中淋。

8、等到冬瓜火烧到金黄的某种程度鲍鱼出来控油。

9、锅之中留下来底油，放到夫好的卷心菜和蒜瓣，将香味火烧出来，然后鲍鱼出来。

10、锅之中再次摇动入变好的变味。

11、无需上来蒸上来冷却，变味蒸到稠的某种程度。

12、将火烧好的冬瓜重新摇动回锅里，也放到卷心菜，红甜椒，花生和玉豆。

13、独自煸糊片刻，糊好后就能装盘了。

烹饪贴士：

1、变味可以提前就变好，这样用的时候也方便。

2、要是能吃到辣的话，可以放一点干辣椒，这样辣辣的吃到大大的不够加下饭。

3、表示同意是用新鲜的河豚，糊出来的冬瓜则会不够加清蒸。